URFA TEPSİ KEBABI

1 kilo patlıcan

1 çorba kaşığı sıvı yağ

tereyağ

Köftesi için;

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet soğan(isteğe bağlı)
• 1 çorba kaşığı salça(isteğe bağlı),biraz da biber salçası ekleyebilirsiniz.
• tuz, isot ve kırmızı biber&karabiber

-Patlıcanları yıkayıp tuzlu suda bekletiyoruz.
-Soğanı rendeleyin.Kıyma,salça,tuz,isot ve kırmızı biber ekleyip yoğurun ve iri ceviz parçaları haline getirin.(soğan ve salça koymadan kıyma,isot,kırmızı biber,tuz ile de yoğrulup köfte yapılır)
-Patlıcanları 3 parmak eninde kesin.Bir patlıcan + büyükçe 1 köfte şeklinde dizin.Ortasına domatesleri dilimleyin.Elinizi sıvıyağa batırın patlıcanların üstüne sürün.Bunun nedeni etlerin üstleri kurumasın.
-Üzerine parça tereyağ konur,aralarına da kabuğuyla sarmısaklar atılır.
-Hiç su koymadan 50-60 dk, 220 veya 250 derecelik fırında patlıcanlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.Alt ve üst ayrı pişirilen fırınlarda ilk 30 dakika sadece alttan pişirip sonra üstünü yakın.
-Servis yaparken kuru soğan ve lavaşla yaparsanız çok lezzetli oluyor..

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇLU PIRASA YEMEĞİ

Malzemeler:

1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 havuç
Yarım kilo pırasa
2 bardak sıcak su
Yarım bardak pirinç
Yarım limon suyu

Yapılışı:

1-Soğanları yemeklik doğrayın. Havuçları da yarım ay şeklinde doğrayıp soğanlarla birlikte kavurun.
2-Pırasaları halka şeklinde veya 3parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayıp ekleyin ve 5 dakika kadar kavurmaya devam edin.
3-Suyunu ekleyin. Piştikten sonra pirinçleri ekleyin. Pırasalar yumuşadıktan sonra limon ekleyin. Karıştırıp altını kapatın.

SÜTLÜ İRMİK HELVASI

Malzemeler:

250 gram tereyağı
2 paket dolmalık fıstık
500 gram irmik
500 ml sıcak süt
2,5 bardak su
3 bardak toz şeker(ben çok tatlı sevmediğim için 2-2,5 bardak kullanıyorum)

Yapılışı:

1-  2,5 bardak su ve 3 bardak toz şekeri karıştırıp kaynatarak şerbet hazırlayın.
2-  Bu esnada fıstıkları tavada tereyağında kavurun.
3- İrmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak rengi koyulaşıp yağını çekene kadar kavurmaya devam edin. 4-Şerbet kaynadıktan sonra irmiğin üzerine ekleyin. Su kalmayana kadar karıştırın. İrmik suyu çektikten sonra altını kapatın.
5-Dinlendirdikten sonra ufak kalıplarla tabağa ters çevirerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

PEYNİRLİ MUSKA BÖREĞİ

Malzemeler:    6 adet yufka
    Beyaz peynir
    Maydanoz
    Sıvı yağ
    1 kase su
    2 yumurta
    Çörek otu
    1 kase yoğurt

Yapılışı:

1-Yufkaları şerit halinde kesin.
2-1 kase yoğurt,1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yumurtadan oluşan yufka harcı oluşturun ve bu karışımı şerit halinde kesilen yufkalara sürün.
3-İç harcı yufkanın başına koyarak muska şeklinde sarın.
3-Kasedeki suya sıvıyağı karıştırıp börekleri bu suya atıp çıkarın.
4- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ektikten sonra ısıtılmış 180 derecede fırında pişirin.

HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI

HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER
1 havuç
1/2 patates
1 çay b. yıldız veya arpa şehriye
1 çorba k. un
1 tutam maydanoz
tavuk suyu
tuz
su
Not:Çorbayı daha fazla yapmak istersek 3 havuç,1 patates kullanabiliriz.

 

HAZIRLANIŞI: Havuçları ve patatesi soyuyoruz. Havuçları rendeliyoruz. Tencereye havuçları ve tereyağı koyuyoruz. Biraz da sıvıyağ dökerek kavuruyoruz. Unu ilave ediyoruz, karıştırıyoruz. Patatesi rendeleyip ilave ediyoruz.

Soğuk suyla kıvamını açıyoruz ve karıştırıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Sıcak tavuk suyunu ve gerekirse ilave sıcak su veriyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Havucu kontrol ediyoruz, havuç pişince şehriyesini koyuyoruz. Şehriyeyi çok uzun pişirmeye gerek yoktur. Pişince altını kapatıyoruz. Üzerine doğranmış maydanozu serperek servis ediyoruz.

ETİMEK TATLISI

Malzemeler:

Bir paket etimek

Şerbet için;

1,5 bardak şeker
2 bardak su

Muhallebi için:

750 ml süt
6 kaşık şeker
1 paket vanilya
1 kaşık tereyağ
6 kaşık un
2 kaşık mısır nişastası

Üzerine:
1 paket krem şanti
1 bardak süt
Çekilmiş ceviz

Yapılışı:

1-Şerbet malzemeleri karıştırarak kaynatın ve şeker eridikten sonra 10 dakika kadar bekletin.

2-Geniş bir tepside etimekleri yan yana dizin. Kepçe ile şerbeti etimeklere dağıtın. Etimekler şerbeti çekerken muhallebiyi hazırlayabilirsiniz.

3-Sütün içine tereyağı ve vanilya hariç tüm muhallebi malzemeleri koyup karıştırarak hazırlayın. 4-Kaynamaya başladıktan sonra tereyağı ve vanilyayı ekleyip 3-4 dakika daha karıştırıp ocaktan alın. Bir müddet dinlendirip etimeklerin üzerine dökün.

5-Krem şantiyi dökmeden önce etimeklerin iyice soğumasını bekleyin. Sonra krem şantiyi hazırlayıp üzerine bıçak yardımıyla sürün ve cevizleri de döküp buzdolabında bekletin. dilerseniz antepfıstığı da dökebilirsiniz.

Afiyet olsun

HERKESE MERHABALARRRR:))

    Evetttt,çok zaman oldu,ama instagramda sunumları,yemekleri paylaşmak daha hızlı ve kolay olunca,blogumu çoookkk ihmal ettim.Defterimde,telefonumda sırasını bekleyen,yayınlanmak isteyen o kadar tarif var ki:(( İnşallah zamanla tariflerimi paylaşırım.
   Önce sunumlardan başlamak istiyorum,biraz gözümüze hitap edelim,sonraki günler lezzetlerle buluşuruz.Sevgiler..


Uğur Böceğimin 3.yaş gününden kareler..

FIRINDA PATATESLİ TAVUK BUT

HAZIRLANIŞI:Tavuk butların üzerine zeytinyağı ve tuz döküyoruz. Akdeniz çeşnisi karışık baharatını değirmenden kırıyoruz.Büyükçe bir tavaya az sıvıyağ döküyoruz ve tavukları çevirerek yarı kıvamda pişiriyoruz. Patatesleri soyuyoruz ve halka doğruyoruz. Soğanları da yarım ay şeklinde doğruyoruz. Yağlanmış yuvarlak fırın tepsisine halka patateslerden 1 sıra diziyoruz. Üzerine soğanlardan atıyoruz. Yarı kıvamda pişirdiğimiz tavukları üzerine koyuyoruz. Sarımsağı ince ince doğrayıp üstüne atıyoruz. Tavukları pişirdiğimiz tavaya doğradığımız biberleri atıyoruz. Üzerine domates sosu döküyoruz. Kalan patatesleri üstüne diziyoruz. Tepsinin üzerini yağlı kağıt ve alüminyum folyoyla kapatıyoruz. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında pişiriyoruz. Pişmesine yakın üzeri kızarması için, folyosunu ve yağlı kağıtı kaldırıyoruz.

KEÇİ PEYNİRLİ MAYALI POĞAÇA

Malzemeler
1 bardak ılık süt
1 bardak sıvıyağ( ben 1/2 bardak kullanıyorum)
1 kuru& yaş maya
2 kaşık toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta sarısı
Aldığı kadar un
Derin bir kabın içinde süt ve şekeri eritin ve içine mayayı ilave edip erimesi için karıştırın.diğer malzemeleri ve yavaş yavaş unu ekleyin.elinize tapışmsyan bir hamur elde edin.40 dk üzeri örtülü dinlendirin.iç malzemesini hazırlayın.dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzun içinde açın ve malzemesini koyup kapatın.tepsiye aralıklı olarak dizin.€5 derece furında 5-10 dk kabarması için bekletin ve ardından 200 derecede pişirin.

ŞEKERPARE

    Şekerpare tatlısı bana hep büyük ablamı hatırlatır.Küçüklüğümde,ablama gittiğimde,bayramda,davette,muhakkak ablamın güzel elleriyle yapılmış bir şekerpare tatlısı olurdu.Ve ben tatlıyı pek sevmiyor olmama rağmen yine de şekerpare yemekten zevk alırdım.Ne de olsa ablam yapmıştı,malzemeden kaçınmaz,herşeyin en kalitelisini kullanır,sunumu da harikadır.Hiç aklıma gelirmiydi ki,ben büyüyeceğim,bloğum olacak,tatlılar da yapar olacağım ve birgün şekerpare de yapacaktım.Gerçekten zaman su gibi akıp gidiyor,çocukluğum dün gibi aklımda,oysa zaman o kadar geçmişki..İnşallah hepimizin geçmişinde gülümseyerek hatırlayacağı güzel anıları vardır.Bu tatlımı da çocukluğumu,geçmiş güzel,kalabalık bayramları,davet sofralarını,kalabalık güzel ailemi birkez daha bana hatırlatan hamarat,misafirperver,anaç güzel ablama hediye ediyorum.İyi ki varsın..Sevgilerimle..Tatlı gibi güzel günlere..
   
ŞEKERPARE İÇİN
 1 paket margarin, oda sıcaklığında
 1 su bardağı pudra şekeri
 4 yemek kaşığı irmik
 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
 2 yumurta
 4 su bardağı un
 1 paket vanilya
 1 paket kabartma tozu

ŞERBETİ İÇİN
3 su bardağı şeker(ben 2,5 su bard. koyuyorum)
4 su bardağı su
yarım limonun suyu
ÜZERİ İÇİN
fındık içi
Şekerparelerin hazırlanması:
1- 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde ediyoruz. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)
2.-Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştiriyoruz.
3. Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.
Şerbetin hazırlanması:
1-3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatıyoruz. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatıyoruz.
2-Ateşten alıp ılıtıyoruz.
3- Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletiyoruz.
3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdiriyoruz.
4-Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağımı zamana kadar bekletiyoruz.

ET SOTE

Et yemeğiyle merhabalar..En sevdiğim yemeklerden biridir kendileri:)Eğerki et güzelse,yemeğe doyulmaz.Et ürünlerinizi her zaman güvendiğiniz kasabınızdan almanızı tavsiye ederim.Kasaptan,gözünüzün önünde işlenen,paketlenen ürünleri almak hem sağlıklı hem de daha güvenlidir.Et soteyi bilmeyen,yapmayan yoktur,bir de benim gözümden görmenizi istedim.Sevgilerimle..Afiyet Olsun..
MALZEMELER
1/2 kg dana veya kuzu kuşbaşı(ben bu kez kuzu kuşbaşı ile yaptım ve harika oldu)
3 domates
8-10 tane çarliston biber(yazın dondurucuya koyduğum,doğranmış biberleri kullandım)
1 soğan
sıvıyağ
baharatlar(kekik,tuz,karabiber)

YAPILIŞI
1-Öncelikle etleri,düdüklü tencerde kendi suyunu çekene kadar pişiriyoruz.(yaklaşık 20 dk).
2-Sote için kullancağımız tavada,küp küp doğranmış soğanları,1-2 kez sıvıyağda çevirdikten sonra,ince doğranmış biberleri de atıyoruz ve iyice soteliyoruz.
3-Soğan ve biberler yumuşadıktan sonra küp küp doğranmış domatesleri de atıp soteliyoruz.
4-Domatesler suyunu çekince,haşlanmış etleri de atıp,bir iki çevirip,baharatlarını ekliyoruz.
5-Etin suyundan biraz ekleyip,kısık ateşte,suyunu çekene kadar 5 dk kadar pişmeye bırakıyoruz.
AFİYET OLSUN..

VEEEEE..TİRAMİSUUUU

TİRAMİSUYLA MERHABALAR..
Gerçekten çok üzgünüm..Çok uzun zaman oldu.Blog açarken en tereddüt ettiğim şeylerden biri,yazamamak,tariflerimi istediğim zaman paylaşamamaktı.Ama bu uzun zamandır ayrılık umursamadığımdan,yazmak istemediğimden,sıkıldığımdan değildi.Sadece hayatımda bazı değişiklikler oldu ve bu da bloğuma da yansıdı.Uzun zamandır oturduğum evimden ve semtinden taşındım.Çok bilmediğim,çok ta ısınamadığım,alışamadığım başka bir ev başka bir semtteyim.Taşınma işi,yerleşme işi ve bu arada benim aylardır devam edem rahatsızlığım bloğumla ilgilenmemi engelledi.İnşallah bundan sonraki ara vermelerim bu kadar uzun olmaz ve paylaşımlarda buluşuruz.Herkes için herşeyin gönlünüzce olmasını diliyorum.Sevgilerimle..
MALZEMELER
      Hazır veya evde yapılmış pandispanya
      2 çorba kaşığı nescafe/Türk kahvesi(ben her zaman Türk kahvesiyle yapıyorum)
      2 çorba kaşığı toz şeker
      1 su bardağı süt
      2 çorba kaşığı kakao
     KREMA MALZEMELERİ
    * 3 su bardağı süt
    *1 adet yumurta
    *3 kahve fincanı toz şeker
    *3 kahve fincanı un
    *1 paket labne peyniri
YAPILIŞI

Nescafe/Türk kahvesi ve şekeri bir kase içinde 1 su bardağı süt ile karıştırın.Kekin iki parçasını da hazırladığınız nescafeli karışımla ıslatın.

Un, şeker, süt ve yumurtayı karıştırın. Koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin. Ocağı kapattıktan sonra,muhallebi biraz soğuyunca labne peynirini ekleyin ve telle çırparak pütürsüz olmasını sağlayın.

Hazırladığınız kremanın yarısını ılıkken, kek parçalarından birinin üzerine sürün. Kekin diğer yarısını üzerine kapatın. Kalan kremayı sürün. Kakao ile süsledikten sonra soğuması için bekletin. Afiyet olsun.