URFA TEPSİ KEBABI

1 kilo patlıcan

1 çorba kaşığı sıvı yağ

tereyağ

Köftesi için;

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet soğan(isteğe bağlı)
• 1 çorba kaşığı salça(isteğe bağlı),biraz da biber salçası ekleyebilirsiniz.
• tuz, isot ve kırmızı biber&karabiber

-Patlıcanları yıkayıp tuzlu suda bekletiyoruz.
-Soğanı rendeleyin.Kıyma,salça,tuz,isot ve kırmızı biber ekleyip yoğurun ve iri ceviz parçaları haline getirin.(soğan ve salça koymadan kıyma,isot,kırmızı biber,tuz ile de yoğrulup köfte yapılır)
-Patlıcanları 3 parmak eninde kesin.Bir patlıcan + büyükçe 1 köfte şeklinde dizin.Ortasına domatesleri dilimleyin.Elinizi sıvıyağa batırın patlıcanların üstüne sürün.Bunun nedeni etlerin üstleri kurumasın.
-Üzerine parça tereyağ konur,aralarına da kabuğuyla sarmısaklar atılır.
-Hiç su koymadan 50-60 dk, 220 veya 250 derecelik fırında patlıcanlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.Alt ve üst ayrı pişirilen fırınlarda ilk 30 dakika sadece alttan pişirip sonra üstünü yakın.
-Servis yaparken kuru soğan ve lavaşla yaparsanız çok lezzetli oluyor..