URFA TEPSİ KEBABI

1 kilo patlıcan

1 çorba kaşığı sıvı yağ

tereyağ

Köftesi için;

• 500 gram dana kıyma
• 1 adet soğan(isteğe bağlı)
• 1 çorba kaşığı salça(isteğe bağlı),biraz da biber salçası ekleyebilirsiniz.
• tuz, isot ve kırmızı biber&karabiber

-Patlıcanları yıkayıp tuzlu suda bekletiyoruz.
-Soğanı rendeleyin.Kıyma,salça,tuz,isot ve kırmızı biber ekleyip yoğurun ve iri ceviz parçaları haline getirin.(soğan ve salça koymadan kıyma,isot,kırmızı biber,tuz ile de yoğrulup köfte yapılır)
-Patlıcanları 3 parmak eninde kesin.Bir patlıcan + büyükçe 1 köfte şeklinde dizin.Ortasına domatesleri dilimleyin.Elinizi sıvıyağa batırın patlıcanların üstüne sürün.Bunun nedeni etlerin üstleri kurumasın.
-Üzerine parça tereyağ konur,aralarına da kabuğuyla sarmısaklar atılır.
-Hiç su koymadan 50-60 dk, 220 veya 250 derecelik fırında patlıcanlar suyunu salıp çekene kadar pişirin.Alt ve üst ayrı pişirilen fırınlarda ilk 30 dakika sadece alttan pişirip sonra üstünü yakın.
-Servis yaparken kuru soğan ve lavaşla yaparsanız çok lezzetli oluyor..

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇLU PIRASA YEMEĞİ

Malzemeler:

1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı sıvıyağ
2 havuç
Yarım kilo pırasa
2 bardak sıcak su
Yarım bardak pirinç
Yarım limon suyu

Yapılışı:

1-Soğanları yemeklik doğrayın. Havuçları da yarım ay şeklinde doğrayıp soğanlarla birlikte kavurun.
2-Pırasaları halka şeklinde veya 3parmak kalınlığında şeritler halinde doğrayıp ekleyin ve 5 dakika kadar kavurmaya devam edin.
3-Suyunu ekleyin. Piştikten sonra pirinçleri ekleyin. Pırasalar yumuşadıktan sonra limon ekleyin. Karıştırıp altını kapatın.

SÜTLÜ İRMİK HELVASI

Malzemeler:

250 gram tereyağı
2 paket dolmalık fıstık
500 gram irmik
500 ml sıcak süt
2,5 bardak su
3 bardak toz şeker(ben çok tatlı sevmediğim için 2-2,5 bardak kullanıyorum)

Yapılışı:

1-  2,5 bardak su ve 3 bardak toz şekeri karıştırıp kaynatarak şerbet hazırlayın.
2-  Bu esnada fıstıkları tavada tereyağında kavurun.
3- İrmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak rengi koyulaşıp yağını çekene kadar kavurmaya devam edin. 4-Şerbet kaynadıktan sonra irmiğin üzerine ekleyin. Su kalmayana kadar karıştırın. İrmik suyu çektikten sonra altını kapatın.
5-Dinlendirdikten sonra ufak kalıplarla tabağa ters çevirerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun

PEYNİRLİ MUSKA BÖREĞİ

Malzemeler:    6 adet yufka
    Beyaz peynir
    Maydanoz
    Sıvı yağ
    1 kase su
    2 yumurta
    Çörek otu
    1 kase yoğurt

Yapılışı:

1-Yufkaları şerit halinde kesin.
2-1 kase yoğurt,1 çay bardağı sıvıyağ ve 1 yumurtadan oluşan yufka harcı oluşturun ve bu karışımı şerit halinde kesilen yufkalara sürün.
3-İç harcı yufkanın başına koyarak muska şeklinde sarın.
3-Kasedeki suya sıvıyağı karıştırıp börekleri bu suya atıp çıkarın.
4- Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu ektikten sonra ısıtılmış 180 derecede fırında pişirin.

HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI

HAVUÇLU ŞEHRİYE ÇORBASI

MALZEMELER
1 havuç
1/2 patates
1 çay b. yıldız veya arpa şehriye
1 çorba k. un
1 tutam maydanoz
tavuk suyu
tuz
su
Not:Çorbayı daha fazla yapmak istersek 3 havuç,1 patates kullanabiliriz.

 

HAZIRLANIŞI: Havuçları ve patatesi soyuyoruz. Havuçları rendeliyoruz. Tencereye havuçları ve tereyağı koyuyoruz. Biraz da sıvıyağ dökerek kavuruyoruz. Unu ilave ediyoruz, karıştırıyoruz. Patatesi rendeleyip ilave ediyoruz.

Soğuk suyla kıvamını açıyoruz ve karıştırıyoruz. Tuzunu atıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Sıcak tavuk suyunu ve gerekirse ilave sıcak su veriyoruz. Kaynamaya bırakıyoruz. Havucu kontrol ediyoruz, havuç pişince şehriyesini koyuyoruz. Şehriyeyi çok uzun pişirmeye gerek yoktur. Pişince altını kapatıyoruz. Üzerine doğranmış maydanozu serperek servis ediyoruz.